sbrisolona con ricotta e cioccolato al latte

Buonasera! E' da molto che non aggiorno il blog, ma in effetti è anche da molto che non sperimento nulla di nuovo.. le cause sono molteplici.. la dieta.. la mancanza di tempo.. insomma, non c'è stata occasione purtroppo. Ma ieri, pulcinaaifornelli è tornata alla riscossa con una ricetta trovata sul forum cookaround a cui ho apportato qualche piccola modifica. Si tratta di una torta dalla consistenza friabile e "sbrisolona" come dice il nome stesso, ripiena di uno strato di ricotta lavorata con lo zucchero e uno strato di scaglie di cioccolato al latte. Il risultato è stato un enorme successo, apprezzatissimo sopratutto da mio padre, amante dei dolci con la ricotta. Il mio consiglio è quello di provarlo, non è la classica torta alla ricotta.. ha quel qualcosa che la rende unica... da ripetere! 

Ecco la ricetta!
PER LA FROLLA:
300g di farina
90g di burro
120g di zucchero 
1 uovo
1 bustina di lievito
3 cucchiai di latte 
PER LA CREMA ALLA RICOTTA:
500g di ricotta
100g di zucchero ( io ne metto anche meno, il mio consiglio è quello di assaggiarla man mano che lo si aggiunge)
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte


Lavorare con le mani la farina e il burro per ottenere un impasto sabbioso, aggiungere gli altri ingredienti e continuare a sbriciolare con le dita. se l'impasto è troppo morbido e umido aggiungere un po' di farina. La consistenza giusta è sabbiosa ma spessa.
Imburrare e infarinare una teglia di grandezza media e versare metà del composto sul fondo schiacciandolo e alzando i bordi, che manterranno la ricotta all'interno del "guscio".
Preparare il ripieno: lavorare in una ciotola la ricotta per renderla liscia, poi aggiungere lo zucchero (poco alla volta assaggiando e fermandosi quando si è raggiunto il gusto desiderato), aggiungere la vanillina e il latte.
Versare il composto sul fondo della torta e spalmare lasciando un po' di spazio prima dei bordi. Tagliare il cioccolato in scaglie spesse e adagiare sullo strato di ricotta. Coprire con l'impasto sabbioso rimanente.
Infornare in forno caldo a 180° per 40-45 minuti fino a doratura.


L'interno è così:

Biscottini di san valentino

Ciao!! A san valentino ho preparato una cenetta tutta a forma di cuore!! Dagli agnolotti fatti in casa a forma di cuore

agli antipastini, ai dolci!
La ricetta di questi biscottini è una novità, infatti non avevo mai provato a farli e devo dire che sono risultati davvero buonissimi! Fragranti, saporiti e inoltre si adattano a tutte le possibili forme e ripieni! La ricetta l'ho presa da giallozafferano e loro li facevano con la marmellata ma io ho preferito mettere la nutella, che direi è una tra le cose più deliziose che siano state mai inventate! :) Ora ho il piacere di consigliarvi questa ricetta, mi raccomando provateli!!
ci vogliono 125g di burro, 250g di farina, 6g di lievito per dolci, 1uovo, la buccia grattuggiata di mezzo limone, 100g zucchero, nutella q.b.
Tagliare il burro a pezzetti dopo averlo fatto precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente, disporre la farina a fontana su un piano di lavoro e al centro metterci il burro e tutti gli altri ingredienti (tranne la nutella ovviamente) lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo riposare per mezz'ora in frigo.
Con un mattarello tirarlo in una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con lo stampo a forma di cuore ricavare un numero pari di sagome e su metà dei cuori ottenuti fare delle incisioni con uno stampo a cuore di dimensione più piccola. disporre quindi tutti i cuori nella teglia ricoperta di carta forno e farli cuocere a 180° per 15/20 minuti.
Spalmare sui biscotti a cuore pieno la nutella e adagiare l'altra metà del biscotto così da far uscire un po' di nutella dal foro in centro. Spolverizzare di zucchero a velo e....buon san valentino!!!

ciambella leggera

Buongiorno! scusatemi, è da tanto che non scrivo, ma purtroppo non ho avuto tempo di fare nulla in questo periodo :( Ma non vi preoccupate, ho ricominciato alla grande! Infatti ho appena provato questa ciambella la cui ricetta è dell'album di Letizia, di alfemminile. Ve la consiglio vivamente perchè è leggerissima, saporita e ottima per la colazione!

1 confezione di yogurt bianco
1 bicchiere di olio di semi ( io ho messo il burro)
200g zucchero
300g farina
1 bustina di lievito
3 uova
gocce di cioccolato q.b.
mezzo bicchiere di latte
In una ciotola versare il latte e lo yogurt, aggiungere le uova e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto, per ultimo unire l'olio e le gocce di cioccolata. Tortiera da ciambella imburrata e infarinata
Forno a 180° per 40 minuti
Appena fredda spolverizzare con lo zucchero a velo

biscottini di frolla montata

Ciao a tutti! era da molto che volevo provare la ricetta della frolla montata, creando dei biscottini. Ho usato quella di una mia amica del forum alfemminile e sono venuti buonissimi e anche molto belli da presentare!!!

Ci vogliono 
150g di burro
80g di zucchero a velo
1 uovo intero
225g di farina 00
mezzo cucchiaino di lievito

Accendere il forno a 250°.In una ciotola mettere il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti.Aggiungere l'uovo (se volete aggiungete anche degli aromi come vaniglia e limone) e continuare a sbattere fino a quando sarà bene assorbito.A questo punto le fruste elettriche non servono più.La farina mescolata con il lievito e il sale andrà aggiunta in due volte mescolando delicatamente da sotto a sopra con un mestolo, come per il pan di spagna.Ora riempiamo con il composto una sacca da pasticcere e spremiamo i biscotti su una placca rivestita di carta forno.Mettere in forno caldissimo e dopo un paio di minuti abbassare il termostato sui 200°.Cottura 10 minuti circa,dipende sempre dal forno.La prima volta teneteli d'occhio, se cominciano a colorarsi toglieteli subito.Poi fateli raffreddare bene e farciteli come volete: io in alcuni prima della cottura ho aggiunto gocce di cioccolato, gli altri da cotti li ho passati nel cioccolato fondente che avevo precedentemente fuso a bagnomaria con un po' di burro, e alcuni poi li ho passati nella farina di cocco.

Provateli, sono squisiti!!!

iris siciliane

Ciao!! Dunque, forse non vi avevo detto che mio padre ADORA la ricotta e i dolci che la contengono! ebbene si, e mi chiedeva da tempo di realizzargli questi dolci tipici della rosticceria siciliana, le iris. Sono delle specie di bomboloni impanati e fritti con dentro ricotta e scaglie di cioccolato. Leggendo la ricetta mi sembrava di facile esecuzione.. ma.. aimè, qualcosa è andato storto e le iris si aprivano, quando le riempivo, così che mi sono detta: "come faccio a friggerle??" ma non mi sono persa d'animo e con un po' di pazienza (non chiedetemi come ho fatto!) sono riuscita a chiuderli ed il risultato era alla vista soddisfacente. Dopo averli fritti il mio cuore batteva nell'attesa del giudizio del "capo" che ha subito esclamato.. "squisiti!!" siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :)
Ed ecco che vi consiglio la ricetta! ah.. fatela in un pomeriggio totalmente libero perchè richiedono "un po'" di tempo!

500g di farina Manitoba
60g burro
un cubetto di lievito di birra fresco
3uova
400g di ricotta di pecora (o comunque dura,non levigata!)
250 ml di latte
100g gocce di cioccolato
300g zucchero
pangrattato
olio di semi per friggere
Setacciare la farina, unire il burro a temperatura ambiente e iniziare a mescolare. Aggiungere all'impasto il lievito sminuzzato, 150g di zucchero, il latte tiepido e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto e appena si sarà amalgamato aggiungere un uovo battuto e continuare a lavorare (se necessario si può aggiungere un dito d'acqua tiepida. Far lievitare l'impasto coperto per due ore. ( io lo faccio lievitare anche 3 o 4 ore).
Trascorsa buona parte del tempo prepariamo il ripieno. Unire la ricotta con il restante zucchero in una ciotola capiente e lavorarla con lo sbattitore. Lasciarla riposare per mezz'ora, quindi unire le gocce di cioccolato e mettere da parte. Stendere la pasta (che avrà raddoppiato il suo volume) con il mattarello e foramare dei dischetti. Mettere un cucchiaio di crema di ricotta e adagiarvi sopra i restanti dischetti. Lasciar lievitare ancora per un'ora. Infine passarle nell'uovo battuto, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. Lasciarle su carta assorbente per far perdere l'olio in eccesso.

patate dauphine

ciao a tutti! come sapete mi piace provare ogni giorno qualcosa di nuovo, e uno degli ingredienti che amo sperimentare in qualsiasi modo... sono le patate!! fritte, al forno, bollite, ripiene, purè, duchessa...! Qualche giorno fa, sfogliando l'enciclopedia della cucina (ben 50volumi!) mi è capitata in mano la sezione sulle verdure invernali, e quindi ovviamente sulle patate! Ho trovato nuove ricette che saranno sicuramente deliziose e ho subito deciso di sperimentare quella che secondo me poteva essere la più gustosa, in occasione dell'arrivo a cena di Davide, il mio fidanzato!
Il risultato di queste patate dauphine è stato un successone! Croccanti ma con un'interno morbido, salate ma con un retrogusto dolciastro e olioso... classico sapore di fritto ma senza dare la nausea...insomma...un contorno perfetto!

ed ecco a voi la ricetta
750g di patate
sale
125g burro
125g farina
4uova
olio di semi
Sbucciate le patate, lavatele e fatele lessare in acqua con un pizzico di sale, scolatele bene e passatele nello schiacciapatate. mettete da parte.
Mettete sul fuoco una pentola con 250ml d'acqua, un po' di sale e il burro, quando si scioglierà spegnete il fuoco, buttate la farina tutta d'un colpo e mescolate energicamente. poi riaccendete il fuoco e continuate a mescolare fino a formare una palla che si staccherà dai bordi della pentola e questi ultimi saranno ricoperti da una patina. Togliete dal fuoco e inglobate le uova una alla volta, all'inserimento di ogni uovo vi sembrerà di non riuscire a inglobarlo ma girando velocemente con la spatola di legno riuscirete. lasciate passare 5 minuti tra un uovo e l'altro. a questo punto aggiungete al composto le patate e mescolate sempre con la spatola. inserite il tutto un po' per volta in una tasca da pasticcere o in una siringa senza bocchetta e fate cadere l'impasto a dadini aiutandovi con il coltello in una pentola in cui avrete fatto precedentemente bollire l'olio. Friggete fino a doratura.

crèpes ai formaggi

Questa per me è una ricetta speciale, perchè me la faceva sempre mia nonna e io la ADORO! Chi odia il formaggio può passare oltre, perchè è l'ingrediente principale! Infatti quello che vi sto proponendo sono delle crépes ai formaggi, che appena posso faccio sempre perchè sono squisite!
Gli ingredienti sono
3 uova
140g di farina
750 ml di latte
sale
250g di burro
100g di parmigiano grattugiato
100g di emmental grattugiato
50g di fontina

Rompete le uova in una terrina e frullatele. Mettete 100g di farina in un'altra terrina e diluiteli piano piano con 250g di latte, sbattendo fino ad ottenere una pastella liscia. Unite alla pastella le uova frullate e sbattete. salate e versate nel composto 50g di burro fuso. Prendete ora un padellino da crepes di circa 15cm di diametro e mettetevi una nocciolina di burro: fate sciogliere il condimento su fuoco medio, poi versatevi un mestolino di composto. Fate rapprendere e dorare la crepe per un minuto da un lato, poi giratela e fate lo stesso dall'altro lato. Fatela quindi scivolare su un piatto. Preparate ora allo stesso modo le altre crepes (a me in genere ne vengono 8 o 9).
Passate ora alla preparazione della crema ai formaggi: mettete una casseruola sul fuoco con 50g di burro; fate sciogliere il condimento e stemperatevi due cucchiai di farina mescolando bene. poi diluite lentamente. Poi diluite lentamente con mezzo litro di latte caldo sempre sbattendo. Regolate di sale e fate cuocere per 10minuti senza mai smettere di sbattere. Terminata la cottura aggiungete la metà del parmigiano e dell'emmental che avrete mescolato insieme, e tutta la fontina a dadini, fate quindi sciogliere i formaggi a fuoco molto basso. Farcite ora le crepes spalmandole con 2-3 cucchiaiate di crema ai formaggi e arrotolatele. Sistematele quindi in una pirofila imburrate e copritele con la restante crema ai formaggi. Spolverizzatele con i formaggi grattugiati rimasti e fatele gratinare nel forno a 200g per una ventina di minuti.

gamberetti in salsa rosa su cestini di parmigiano

Io adoro i gamberetti in salsa rosa! Con quel sapore dolciastro, un po' piccantino...fenomenali! Questo natale avevo appunto intenzione di proporli tra i tanti antipasti e mi sono chiesta.. come servirli? Trovavo banale metterli semplicemente in una ciotola a centro tavola e stavo escogitando qualche variante... foglia di insalata? non la mangio! barchetta? scontato! poi mi sono venuti in mente questi cestini di parmigiano che avevo visto in un blog...e...sono stati un successone! a parte la presentazione che era molto elegante, ma poi l'accostamento di gusti è piaciuto moltissimo, infatti sono andati a ruba e li ho riproposti qualche giorno fa per la cena di classe!
Sono molto semplici da eseguire, basta comprare dei gamberetti surgelati, farli sbollentare e scolarli. a parte preparare la salsa rosa con maionese e ketchup oppure comprarla già fatta e metterci dentro i gamberi.
Per preparare i cestini bisogna tagliare delle strisce di parmigiano o grattuggiarlo in una pentola e farlo fondere a fuoco basso. Farlo rapprendere da entrambi i lati, prendere con una paletta e adagiarlo prima che si indurisca su un bicchiere capovolto. Così prenderà la forma di un cestino!

rotolini di pan carrè

Ehi! Dunque, questa è la ricetta per un antipastino davvero sfizioso che io adoro e che propongo spesso in svariate occasioni nei buffet.Consiste nel prendere il pane bianco da tramezzino, bagnarlo leggermente con le mani umide e stenderlo con il mattarello. quindi spalmarvi sopra l'abitella e adagiarvi delle fette di salmone, prosciutto, bresaola, dei gamberetti o quello che si vuole! Un ripieno buono è per esempio gorgo e noci, ma io non lo faccio mai perchè non le mangio... comunque la cosa bella di questa ricetta è che ci si può sbizzarrire sperimentando sempre nuovi abbinamenti. dunque bisogna arrotolarlo e chiuderlo come un salamino con la pellicola trasparente. A questo punto dobbiamo conservarlo in frigorifero se si può per una notte intera, sennò almeno per un paio d'ore. Ricordatevi di tirarlo fuori e tagliarlo solo poco prima di servirlo!
Io per esempio l'ho proposto l'altro ieri per la mia cena di classe e ho usato in alcuni speck e in altri salmone! Buoni!!!!

Torta al limone

Buon giorno a tutti! Tempo fa avevo visto la ricetta di questa torta dall'album di una mia amica che fa la cuoca.. e subito le ho chiesto la ricetta perchè mi sembrava squisita... purtroppo io ho fatto l'errore di aprire il forno a metà cottura e la torta si è "afflosciata" al centro, quindi per chiunque volesse farla mi raccomando fate attenzione... nonostante tutto era davvero deliziosa... quindi... vi scrivo la ricetta come me l'ha data lei.

pasta frolla
250g di farina
150g di burro
80g di zucchero
2tuorli
scorza di 1 limone
vanillina
Setacciare la farina, versarla su un piano, mettere la scorza di limone, la vanillina, unire il burro lasciato ad ammorbidire a temperatura ambiente mezz'ora prima e lavorare. Aggiungere lo zucchero e i tuorli e continuare a lavorare finchè non diventa un impasto omogeneo. quindi mettere in frigorifero per mezz'ora circa.

crema al limone
3tuorli
mezzo litro di latte
30g di farina
100g di zucchero
il succo di un limone
Mettere il latte in un tegame e scaldarlo senza farlo bollire. a parte frullare i tuorli con lo zucchero, la farina e il succo di limone. Non appena sarà tutto amalgamato unire al latte e portare ad ebollizione girando finchè la crema non diventa densa. Lasciare raffreddare

pasta paradiso
200g zucchero
200g burro a temp. ambiente
150g farina
4uova
1bustina di vanillina
1bustina lievito per dolci
Lavorare lo zucchero con i tuorli, unire il burro fino al raggiungimento di una crema omogenea. setacciare la farina con il lievito e la vanillina e unire al composto. montare a neve ferma gli albumi e unire al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Ora bisogna compattare il tutto!
Stendere la pasta frolla in una teglia (possibilmente a cerniera). Spargere la crema sopra la frolla lasciando un centimetro di bordo senza crema (serve alla pasta paradiso per chiudere il bordo).
ora prendere la pasta paradiso e versarla sopra avendo cura di stenderla bene nei bordi.
Ricordati di accendere il forno a 180° una ventina di minuti prima della cottura in modo che si riscaldi bene.
Infornare per 30-40minuti (prova stecchino)

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO CON CUORE DI COCCO

Buon giorno a tutti! proprio due giorni fa avevo un po' di cocco e della panna fresca da smaltire e ho ripescato questa ricetta che mi aveva dato una mia amica del forum alfemminile e che faceva al caso mio, quindi ho deciso subito di provarla!

Ve la copio così come l'ha mandata lei

X il pds:
230 g di farina
165 g di burro
165 g di zucchero
50 g di latte
4 uova
1 bustina di lievito
35 g cacao amaro

X il ripieno:
200 g di cocco disidratato
130 g di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di maizena
40 g di panna da cucina(io ne ho messi 200g ed è venuta buonissima!)

Lavorare lo zucchero col burro morbido.
Unire i tuorli e continuare a lavorare,unire il latte,la farina col lievito e il cacao.
Montare gli albumi e incorporare delicatamente
Prepariamo il ripieno: in una ciotola montare a neve l'albume,unire il cocco,lo zucchero,la maizena e la panna.
Imburrare una tortiera e versare parte del composto al cioccolato,disporre il ripieno e coprire con l'altro composto.
Infornare a 180x45min....prova stecchino! (io l'ho fatta stare 50 min)

tartine con insalata russa e salmone

Questo antipasto è molto gustoso e semplice da preparare. consiste semplicemente nel prendere una pasta sfoglia, formare con un bicchiere dei cerchi, bucherellarli con la forchetta e spennellarli con uovo sbattuto. poi metterli in forno a 180° finchè non diventano dorati. Tolti dal forno possiamo guarnirli come vogliamo. io su alcuni ho messo un po' di burro e ho arrotolato una fettina di salmone affumicato

e su altri ho spalmato sopra un po' di insalata russa

BUONISSIMI!

Chocolate coconut macaroons

Questi biscotti li ho presi dal blog ildolcemondodisara e sono utili per consumare gli albumi che spesso ci avanzano dalla crema pasticcera!

115 gr di cioccolato fondente
3 albumi
25 gr di cacao
150 gr di zucchero
220 gr di cocco
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel micronde e mettere da parte. 
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere gli albumi , il cacao, zucchero, sale, e la vanillina.
Poi mescolare il cocco al cioccolato precedentemente sciolto e amalgamare per bene; se il composto è troppo morbido, far raffreddare per circa 30 minuti o metterlo in frigo per 10/15 minuti
Con l'aiuto di un cucchiaio formare dei mucchietti su un foglio di carta forno lasciando un pò di spazio tra un mucchietto e l'altro.
Cuocere per circa 15 minuti a 170°
controllare bene la cottura perchè il colore scuro di questi dolci inganna e potrebbero bruciarsi senza che ce ne accorgiamo!

torta 7 vasetti al cocco

Questa torta è un classico, anche se io ho apportato qualche modifica :)

Il procedimento consiste nell'usare il vasetto dello yogurt per dosare gli altri ingredienti :)
ci vogliono:
1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)
1 vasetto farina
1 vasetto fecola
1 vasetto e mezzo zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 vasetto olio di semi
2 vasetti farina di cocco
1 bustina di lievito
Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere gli altri ingredienti amalgamandoli con le fruste (meglio quelle elettriche che aiutano a non fare grumi), per ultimo il lievito.
Forno a 180° per 30/40 minuti (fare la prova dello stecchino: inserire uno stuzzicadente al centro, se esce umido e la pasta rimane incollata la torta non è ancora del tutto cotta, se esce asciutto possiamo tirarla fuori.

POLPETTINE

Dunque, questa è una ricetta di polpettine che però assomigliano per il gusto e per la consistenza alle crocchette di pollo di mc donald!
Le dosi io le faccio a occhio, come per fare polpette normali, e metto: carne bianca tritata, 1 o 2 uova, sale, tanto parmigiano grattuggiato, un po' di farina. impasto e poi le passo di nuovo nella farina. in ultimo le friggo in abbondante olio caldo! BUONEEEEE

PENNETTE ALLA BAVA

Questa non è la vera ricetta delle penne alla bava, ma è una mia variante che faccio spesso con gli gnocchi e che trovo buonissima!
Questa salsa la preparo con panna da cucina, sale, fontina o gorgonzola, un po' di parmigiano e la faccio andare un po' in padella mescolando. poi butto la pasta nella padella e la mischio al condimento girando per qualche minuto.
La vera ricetta sostituisce la panna con 3cucchiai di latte e 80g di burro ma io trovo che come la faccio io viene più gustosa!

PIZZA!!!

Eccoci qui! volevo proporvi la mia ricetta di pasta base per la pizza che io trovo buonissima e tra tanti esperimenti è quella che si avvicina di più ai miei gusti!

1 kg di farina

1 cubetto di lievito di birra

600ml d'acqua tiepida

6 cucchiai d'olio

2 cucchiaini di zucchero

30g di sale

Mettiamo la farina in una ciotola lasciandone un pochino per infarinare il piano di lavoro. prendiamo due ciotoline, in una mettiamo il sale e nell'altra il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. in entrambe versiamo un po' d'acqua e aspettiamo un po' finchè in quella del lievito si è formata una patina. buttiamo prima il lievito, poi il sale e poi l'olio nella farina e iniziamo a versare l'acqua lavorando la pasta con le mani. man mano versiamo tutta l'acqua e se l'impasto si appiccica alle mani aggiungiamo farina. dopo un po' dovremmo riuscire a lavorarlo bene, allora spostiamolo su un piano di lavoro infarinato e iniziamo a lavorarla con le mani tirandola con il palmo per eliminare i grumi. il segreto sta appunto nel modo in cui la lavoriamo.Poi mettiamola nella bacinella di prima infarinata, facciamo una croce con un coltello e lasciamola lievitare per almeno 3 ore. dopo di che formiamo dei panetti, stendiamoli in teglie precedentemente cosparse d'olio e condiamoli. Ci possiamo sbizzarrire con i condimenti, ma il sugo cuociamolo già prima e facciamolo raffreddare prima di metterlo sulla pizza. poi forno a 250g

 controllando sempre la cottura e alzando la pizza con una spatola per vedere se sotto è ancora chiara.vi pubblico alcune foto di fette delle mie pizze!

A natale con l'impasto della pizza ho fatto delle pizzette che hanno riscosso MOLTO successo!!!!!

PASTA PANNA E PROSCIUTTO

Questa è una ricetta molto conosciuta e buonissima che però io propongo per chi non la facesse....provatela! basta cuocere la pasta normalmente e preparare un condimento con prosciutto spezzettato e fatto andare in padella con un po' d'olio al quale si aggiunge in ultimo la panna da cucina.

ROTOLINI DI CARNE ALLA PANNA

Questo è un secondo che faceva sempre mia nonna e che a me piace molto, inoltre è anche semplice da fare.
ci vogliono delle fettine di carne tipo carpaccio, del prosciutto e delle sottilette, e una confezione di panna da cucina. il lavoro consiste solo nel formare i rotolini con una fetta di carne, una di prosciutto e una di formaggio. poi bisogna farli cuocere in una pentola con un po' d'olio e quando sono quasi cotti aggiungere la panna e farli andare ancora per qualche minuto. si possono accompagnare con qualsiasi contorno, io nella foto sopra ho usato un contorno di patate al forno, e in quella sotto varie verdure cotte in padella (peperoni, zucchine, patate e melanzane).

ANGELICA!!!!!!!

Questa è la ricetta di un dolce dall'aspetto fantastico e dal sapore altrettanto buono!!!

ci vogliono
535g di farina
1 cucchiaino di sale
75g di zucchero
13g lievito di birra
75g acqua tiepida
120g latte tiepido
3 tuorli
120g burro
150g gocce di cioccolato o cioccolato in scaglie
+ 50g di burro fuso x spennellare

sciogliere il lievito nell'acqua e impastare il tutto tipo pizza lasciando i 120g di burro alla fine. battere per 10 minuti o oltre finchè il composto non appare liscio. far lievitare per 2 ore fino al raddoppio.
stendere un rettangolo dello spessore di 3 mm, pennellare con il burro fuso e cospargere di cioccolato. arrotolare e tagliare a metà per lungo con un coltello. girare i pezzi in alto e arrotolare. chiudere a ciambella e far lievitare ancora per due ore. forno a 200° per 25 minuti
cospargere di zucchero a velo

CORNETTI DI PASTA SFOGLIA CON NUTELLA

Questo è un dolce semplicissimo e veloce ma che piace sempre!!! occorre
1 pasta sfoglia
nutella
zucchero
1 uovo
bisogna tagliare la pasta sfoglia a triangolini, mettere all'interno del triangolo un po' di nutella, arrotolare come con i salatini e spennellare con albume e zucchero.Poi cuocerli in forno a 180° finchè non diventano dorati!  buonissimi!

RAVIOLI DOLCI ALLA RICOTTA

Anche questa è una ricetta di mia nonna, sempre apprezzatissima!

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
1kg di ricotta romana
5 cucchiai di zucchero più il necessario per passarli alla fine
2 o 3 cucchiai d'acqua
Mescolare la ricotta e aggiungere la miscela di acqua e zucchero (verificare la consistenza e il gusto, non deve essere troppo dolce!)
PER LA PASTA:
1kg di farina
2h di burro
1 po' di sale
1 bicchiere d'acqua
impastare tutto, poi appiattire con il mattarello, formare dei cerchi, mettere un cucchiaio di ripieno alla ricotta al centro, chiudere e appiattire i bordi con la forchetta. friggere in olio bollente e passare nello zucchero da caldi.

ARANCINI DI RISO

Buongiorno! A Natale ho fatto venire mia nonna a casa che mi ha insegnato questa stupenda specialità siciliana! Gli abbiamo fatti in due giorni perchè ci va molto tempo!!! comunque i risultati erano fantastici!
(quelli separati erano vegetariani!)

dunque ci vogliono:
4tuorli
2kg di riso
2 etti di burro
4 etti di parmigiano grattugiato
1/2 kg di piselli
4 bustine di zafferano ( io ne ho messe solo 2 xke secondo me è meglio)
8 etti di bollito
4 etti di maiale tritato
3 l d'olio
2 l di passata di pomodoro
1 tubetto di concentrato di pomodoro
1 kg e mezzo pangrattato
(ovviamente queste sono le dosi che ho usato a natale ma voi dimezzatele e diminuite anche i tempi di cottura)

procedimento:
far bollire il bollito nella pentola a pressione in acqua salata oppure nella pentola normale (ci mette però il doppio del tempo). nella pentola a pressione farlo stare ancora per mezz'ora dopo che fischia, in quella normale è cotto quando infili la forchetta (circa un ora e mezza). fatelo raffreddare (io l'ho messo in balcone)
tagliare il bollito a pezzetti, togliere il grasso e tritarlo con il robot o con il tritacarne (n.b. prima di aprire la pentola a pressione far uscire l'aria sennò scoppia!). mettere i due tritati in una pentola grossa con un po' d'olio e farli andare su fuoco medio girando. unire la conserva e il concentrato, poi unire i piselli e far cuocere per 2 ore o anche di più (deve essere BEN STRETTO!!!!).
far bollire 5 l d'acqua, battere i tuorli con lo zafferano e 1 cucchiaio d'acqua calda. mettere da parte.
cuocere il riso nell'acqua per 15 minuti. aggiungere il burro e il formaggio, lo zafferano a cucchiaiate senza scolare il riso. fatelo raffreddare per un paio d'ore. poi formate delle palline di riso, al centro posate un po' di sugo e chiudetele. passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo!!!

torta pacco regalo

questa torta è stata realizzata per il mio compleanno ed è un semplice pan di spagna bagnato al caffè e farcito con crema pasticcera. sopra c'è la panna su cui aderisce la pasta di zucchero rosa e quella viola che forma le decorazioni!

MILLEFOGLIE

questa è la ricetta di millefoglie inventata da me una domenica mattina in cui a casa da sola non sapevo cosa fare! ci vogliono
una dose di crema pasticcera
1 dose di panna montata
3sfoglie
bisogna bucherellare le sfoglie e cuocerle una alla volta a forno caldo finchè non si dorano, appena le togliamo dal forno bisogna schiacciarle un po' perchè sicuramente saranno molto gonfie ma pian piano tendono ad abbassarsi. poi bisogna assemblare la torta facendo uno strato di sfoglia, uno strato di crema, un altro strato di sfoglia e uno strato di panna e in ultimo un altro strato di sfoglia ricoperto di zucchero a velo! buonissimaaaaaaaaaaa

PARIS BREST

questo dolce fa sempre un FIGURONE!!! la ricetta mi è stata data da una ragazza del forum al femminile e consiste semplicemente nella pasta normale da bignè (la ricetta l'ho scritta nell'apposito post) che va messa nella sacca da pasticcere o nella siringa e stesa a formare dei cerchi. bisogna fare un cerchio medio, uno dentro di esso più piccolo e un altro sopra alla loro giunzione. va cotta con lo stesso procedimento dei bignè e vanno tagliati a metà, riempiti di panna montata e cosparsi di zucchero a velo! per una dose di bignè vanno bene 400g di panna!

torta di compleanno del mio amore

questa torta è stata realizzata per il mio amore che fa il pugile in onore del suo compleanno! è fatta di pan di spagna bagnato al caffè e farcito di crema pasticcera. sopra c'è uno strato di panna montata su cui aderisce la pasta di zucchero colorata di blu con i coloranti alimentari. i bambolotti sono anch'essi in pasta di zucchero, i pali sono stuzzicadenti e le corde liquirizie!
prossimamente vi darò anche la mia ricetta di pasta di zucchero semplicemente perchè la sto ancora perfezionando!

biscottini al cocco ripieni!

questa è una variante dei miei biscottini al cocco che ho provato perchè avevo una barretta di fondente da finire, ma il risultato è stato davvero OTTIMO!
la ricetta è uguale a quelli normali ma al centro prima di metterli in forno ho inserito un pezzettino di cioccolato in ognuno! il risultato è strepitoso..

biscottini allo yogurt

ciao a tutti! dunque, qualche mese fa volevo farmi, dopo cena una bella cioccolata calda e accompagnarla con dei biscottini non troppo elaborati! questa ricetta di biscottini allo yogurt gli ho trovati nel blog ildolcemondodisara e sono davvero morbidissimi e inoltre lasciano un retrogusto squisito!
300g farina
1 bustina di lievito
120g zucchero
1 tuorlo
1 yogurt
100g burro
sbattete il burro con lo zucchero, aggiungete il tuorlo, lo yogurt, la farina e il lievito. formare una palla e farla riposare in frigo x 30 minuti. formare delle palline e cuocerle in forno su una teglia ricoperta di carta forno per 15 minuti a 180°

provateli perchè sono buonissimi e inoltre potete usare uno yogurt a piacere! (io ho usato quello alla vaniglia!)

PATATE DUCHESSA

ecco questa ricetta sfiziosissima e che fa colpo su grandi e piccini!
sono delle patate un po' particolari!!!
abbiamo bisogno di 
50g di burro
500g di patate
2 tuorli
500g parmigiano grattugiato.
per prima cosa lavate bene le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola ricoprendole con acqua fredda e un po' di sale. Una volta cotte, scolatele, lasciatele appena intiepidire e poi inseritele in uno schiacciapatate senza pelarle:  non appena le avrete schiacciate, la buccia  rimarrà nello schiacciapatate e potrete toglierla subito dopo. inserite il burro, il sale e il parmigiano e mescolate.
Amalgamate gli ingredienti, aiutandovi con un cucchiaio di legno, e poi aggiungete al composto i due tuorli e mescolate il tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto. Inserite il preparato in una tasca da pasticcere.
Foderate una teglia  con  carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri. Mettete in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati.

salatini

questi salatini sono semplicissimi da fare ma sono davvero buonissimi e inoltre ci sono tantissime varianti da sperimentare! io per ora vi propongo quella che faccio di solito cioè i salatini ai wurstel!
la ricetta è molto nota ma per chi non la sapesse ve la scrivo
1 rotolo di pasta sfoglia
1pacchetto di wurstel piccolini
1uovo

bisogna semplicemente tagliare la sfoglia in tanti triangolini, e tagliare i wurstel in pezzettini di 2cm circa. poi spennelliamo la sfoglia con il bianco d'uovo e posiamo un pezzo di wurstel sulla base maggiore di un triangolino. arrotoliamo e spenneliamo la punta con il tuorlo dell'uovo. ripetiamo l'operazione per tutti i triangolini e possiamo anche decidere di sostituire il wurstel a olive o cubetti di prosciutto o di formaggio a piacere e mettiamoli in forno a 180° finchè diventano dorati. inoltre possiamo dare anche la forma a pacchettino chiudendo tutte le estremità verso il centro. vi propongo le foto dei miei salatini!questi per esempio sono quelli classici a "cannoncino" ( alcuni sono alle olive perchè avevo finito i wurstel!):

e questi sono quelli a pacchettino... ingrandiamone uno:

 quindi mi raccomando fateli anche voi!!!

crema pasticcera

BUONGIOOOOORNO! dunque, più volte ho parlato di una mia ricetta di crema pasticcera, e ora direi che è arrivato il momento di scriverla :)
dunque..
4uova
100g di zucchero
50g farina
mezzo l di latte
una scorzetta di limone

Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli (ci servono solo i tuorli!) sbattete questi ultimi con lo zucchero usando la frusta o un cucchiaio di legno. quando saranno gonfi e spumosi unite la farina sempre mescolando, il latte e la scorza di limone. mettete sul fuoco e continuando a mescolare fatela addensare senza però formare grumi! il risultato è una crema fantastica che si può usare per farcire torte, bignè o anche da mangiare in coppette!

BIGNE'

questa è una ricetta ormai collaudatissima che io uso quasi sempre per i bignè (pasta choux) e per i profitterol.
250ml acqua
sale
75g burro
150g farina
3 uova
ponete sul fuoco una casseruolina di medie dimensioni con l'acqua, una presina di sale e 50g di burro.non appena il liquido sarà giunto a bollore levate il recipiente dal fuoco e versatevi tutta in una volta la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno finchè il composto non sarà liscio. rimettete allora la casseruolina sui fornelli, a fiamma bassa e mescolate ancora, continuamente: l'impasto si dovrà staccare dai bordi e le parete dovranno restare velate da una patina bianca. a questo punto spegnete il fuoco e fate intiepidire l'impasto. unitevi un uovo alla volta mescolando fino a che si amalgama, aspettando 5 minuti per inglobare quello successivo. ora controllate il composto, se si presenta lucido e cade pesantemente dal cucchiaio è pronto per la cottura, altrimenti unitevi un altro uovo. mettete il composto un po' alla volta in una tasca per dolci o siringa e fatene cadere delle piccole quantità in una placca da forno unta di burro. mettete in forno a 180° per 45 minuti.

Dopo di che ci sono vari modi per riempirli!
io li faccio con CREMA PASTICCERA,
con NUTELLA FUSA
e con panna montata: CHANTILLY