INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
1kg di ricotta romana
5 cucchiai di zucchero più il necessario per passarli alla fine
2 o 3 cucchiai d'acqua
Mescolare la ricotta e aggiungere la miscela di acqua e zucchero (verificare la consistenza e il gusto, non deve essere troppo dolce!)
PER LA PASTA:
1kg di farina
2h di burro
1 po' di sale
1 bicchiere d'acqua
impastare tutto, poi appiattire con il mattarello, formare dei cerchi, mettere un cucchiaio di ripieno alla ricotta al centro, chiudere e appiattire i bordi con la forchetta. friggere in olio bollente e passare nello zucchero da caldi.
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