gamberetti in salsa rosa su cestini di parmigiano

Io adoro i gamberetti in salsa rosa! Con quel sapore dolciastro, un po' piccantino...fenomenali! Questo natale avevo appunto intenzione di proporli tra i tanti antipasti e mi sono chiesta.. come servirli? Trovavo banale metterli semplicemente in una ciotola a centro tavola e stavo escogitando qualche variante... foglia di insalata? non la mangio! barchetta? scontato! poi mi sono venuti in mente questi cestini di parmigiano che avevo visto in un blog...e...sono stati un successone! a parte la presentazione che era molto elegante, ma poi l'accostamento di gusti è piaciuto moltissimo, infatti sono andati a ruba e li ho riproposti qualche giorno fa per la cena di classe!
Sono molto semplici da eseguire, basta comprare dei gamberetti surgelati, farli sbollentare e scolarli. a parte preparare la salsa rosa con maionese e ketchup oppure comprarla già fatta e metterci dentro i gamberi.
Per preparare i cestini bisogna tagliare delle strisce di parmigiano o grattuggiarlo in una pentola e farlo fondere a fuoco basso. Farlo rapprendere da entrambi i lati, prendere con una paletta e adagiarlo prima che si indurisca su un bicchiere capovolto. Così prenderà la forma di un cestino!

rotolini di pan carrè

Ehi! Dunque, questa è la ricetta per un antipastino davvero sfizioso che io adoro e che propongo spesso in svariate occasioni nei buffet.Consiste nel prendere il pane bianco da tramezzino, bagnarlo leggermente con le mani umide e stenderlo con il mattarello. quindi spalmarvi sopra l'abitella e adagiarvi delle fette di salmone, prosciutto, bresaola, dei gamberetti o quello che si vuole! Un ripieno buono è per esempio gorgo e noci, ma io non lo faccio mai perchè non le mangio... comunque la cosa bella di questa ricetta è che ci si può sbizzarrire sperimentando sempre nuovi abbinamenti. dunque bisogna arrotolarlo e chiuderlo come un salamino con la pellicola trasparente. A questo punto dobbiamo conservarlo in frigorifero se si può per una notte intera, sennò almeno per un paio d'ore. Ricordatevi di tirarlo fuori e tagliarlo solo poco prima di servirlo!
Io per esempio l'ho proposto l'altro ieri per la mia cena di classe e ho usato in alcuni speck e in altri salmone! Buoni!!!!

tartine con insalata russa e salmone

Questo antipasto è molto gustoso e semplice da preparare. consiste semplicemente nel prendere una pasta sfoglia, formare con un bicchiere dei cerchi, bucherellarli con la forchetta e spennellarli con uovo sbattuto. poi metterli in forno a 180° finchè non diventano dorati. Tolti dal forno possiamo guarnirli come vogliamo. io su alcuni ho messo un po' di burro e ho arrotolato una fettina di salmone affumicato

e su altri ho spalmato sopra un po' di insalata russa

BUONISSIMI!

PATATE DUCHESSA

ecco questa ricetta sfiziosissima e che fa colpo su grandi e piccini!
sono delle patate un po' particolari!!!
abbiamo bisogno di 
50g di burro
500g di patate
2 tuorli
500g parmigiano grattugiato.
per prima cosa lavate bene le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola ricoprendole con acqua fredda e un po' di sale. Una volta cotte, scolatele, lasciatele appena intiepidire e poi inseritele in uno schiacciapatate senza pelarle:  non appena le avrete schiacciate, la buccia  rimarrà nello schiacciapatate e potrete toglierla subito dopo. inserite il burro, il sale e il parmigiano e mescolate.
Amalgamate gli ingredienti, aiutandovi con un cucchiaio di legno, e poi aggiungete al composto i due tuorli e mescolate il tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto. Inserite il preparato in una tasca da pasticcere.
Foderate una teglia  con  carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri. Mettete in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati.

salatini

questi salatini sono semplicissimi da fare ma sono davvero buonissimi e inoltre ci sono tantissime varianti da sperimentare! io per ora vi propongo quella che faccio di solito cioè i salatini ai wurstel!
la ricetta è molto nota ma per chi non la sapesse ve la scrivo
1 rotolo di pasta sfoglia
1pacchetto di wurstel piccolini
1uovo

bisogna semplicemente tagliare la sfoglia in tanti triangolini, e tagliare i wurstel in pezzettini di 2cm circa. poi spennelliamo la sfoglia con il bianco d'uovo e posiamo un pezzo di wurstel sulla base maggiore di un triangolino. arrotoliamo e spenneliamo la punta con il tuorlo dell'uovo. ripetiamo l'operazione per tutti i triangolini e possiamo anche decidere di sostituire il wurstel a olive o cubetti di prosciutto o di formaggio a piacere e mettiamoli in forno a 180° finchè diventano dorati. inoltre possiamo dare anche la forma a pacchettino chiudendo tutte le estremità verso il centro. vi propongo le foto dei miei salatini!questi per esempio sono quelli classici a "cannoncino" ( alcuni sono alle olive perchè avevo finito i wurstel!):

e questi sono quelli a pacchettino... ingrandiamone uno:

 quindi mi raccomando fateli anche voi!!!