gamberetti in salsa rosa su cestini di parmigiano

Io adoro i gamberetti in salsa rosa! Con quel sapore dolciastro, un po' piccantino...fenomenali! Questo natale avevo appunto intenzione di proporli tra i tanti antipasti e mi sono chiesta.. come servirli? Trovavo banale metterli semplicemente in una ciotola a centro tavola e stavo escogitando qualche variante... foglia di insalata? non la mangio! barchetta? scontato! poi mi sono venuti in mente questi cestini di parmigiano che avevo visto in un blog...e...sono stati un successone! a parte la presentazione che era molto elegante, ma poi l'accostamento di gusti è piaciuto moltissimo, infatti sono andati a ruba e li ho riproposti qualche giorno fa per la cena di classe!
Sono molto semplici da eseguire, basta comprare dei gamberetti surgelati, farli sbollentare e scolarli. a parte preparare la salsa rosa con maionese e ketchup oppure comprarla già fatta e metterci dentro i gamberi.
Per preparare i cestini bisogna tagliare delle strisce di parmigiano o grattuggiarlo in una pentola e farlo fondere a fuoco basso. Farlo rapprendere da entrambi i lati, prendere con una paletta e adagiarlo prima che si indurisca su un bicchiere capovolto. Così prenderà la forma di un cestino!

rotolini di pan carrè

Ehi! Dunque, questa è la ricetta per un antipastino davvero sfizioso che io adoro e che propongo spesso in svariate occasioni nei buffet.Consiste nel prendere il pane bianco da tramezzino, bagnarlo leggermente con le mani umide e stenderlo con il mattarello. quindi spalmarvi sopra l'abitella e adagiarvi delle fette di salmone, prosciutto, bresaola, dei gamberetti o quello che si vuole! Un ripieno buono è per esempio gorgo e noci, ma io non lo faccio mai perchè non le mangio... comunque la cosa bella di questa ricetta è che ci si può sbizzarrire sperimentando sempre nuovi abbinamenti. dunque bisogna arrotolarlo e chiuderlo come un salamino con la pellicola trasparente. A questo punto dobbiamo conservarlo in frigorifero se si può per una notte intera, sennò almeno per un paio d'ore. Ricordatevi di tirarlo fuori e tagliarlo solo poco prima di servirlo!
Io per esempio l'ho proposto l'altro ieri per la mia cena di classe e ho usato in alcuni speck e in altri salmone! Buoni!!!!

Torta al limone

Buon giorno a tutti! Tempo fa avevo visto la ricetta di questa torta dall'album di una mia amica che fa la cuoca.. e subito le ho chiesto la ricetta perchè mi sembrava squisita... purtroppo io ho fatto l'errore di aprire il forno a metà cottura e la torta si è "afflosciata" al centro, quindi per chiunque volesse farla mi raccomando fate attenzione... nonostante tutto era davvero deliziosa... quindi... vi scrivo la ricetta come me l'ha data lei.

pasta frolla
250g di farina
150g di burro
80g di zucchero
2tuorli
scorza di 1 limone
vanillina
Setacciare la farina, versarla su un piano, mettere la scorza di limone, la vanillina, unire il burro lasciato ad ammorbidire a temperatura ambiente mezz'ora prima e lavorare. Aggiungere lo zucchero e i tuorli e continuare a lavorare finchè non diventa un impasto omogeneo. quindi mettere in frigorifero per mezz'ora circa.

crema al limone
3tuorli
mezzo litro di latte
30g di farina
100g di zucchero
il succo di un limone
Mettere il latte in un tegame e scaldarlo senza farlo bollire. a parte frullare i tuorli con lo zucchero, la farina e il succo di limone. Non appena sarà tutto amalgamato unire al latte e portare ad ebollizione girando finchè la crema non diventa densa. Lasciare raffreddare

pasta paradiso
200g zucchero
200g burro a temp. ambiente
150g farina
4uova
1bustina di vanillina
1bustina lievito per dolci
Lavorare lo zucchero con i tuorli, unire il burro fino al raggiungimento di una crema omogenea. setacciare la farina con il lievito e la vanillina e unire al composto. montare a neve ferma gli albumi e unire al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Ora bisogna compattare il tutto!
Stendere la pasta frolla in una teglia (possibilmente a cerniera). Spargere la crema sopra la frolla lasciando un centimetro di bordo senza crema (serve alla pasta paradiso per chiudere il bordo).
ora prendere la pasta paradiso e versarla sopra avendo cura di stenderla bene nei bordi.
Ricordati di accendere il forno a 180° una ventina di minuti prima della cottura in modo che si riscaldi bene.
Infornare per 30-40minuti (prova stecchino)

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO CON CUORE DI COCCO

Buon giorno a tutti! proprio due giorni fa avevo un po' di cocco e della panna fresca da smaltire e ho ripescato questa ricetta che mi aveva dato una mia amica del forum alfemminile e che faceva al caso mio, quindi ho deciso subito di provarla!

Ve la copio così come l'ha mandata lei

X il pds:
230 g di farina
165 g di burro
165 g di zucchero
50 g di latte
4 uova
1 bustina di lievito
35 g cacao amaro

X il ripieno:
200 g di cocco disidratato
130 g di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di maizena
40 g di panna da cucina(io ne ho messi 200g ed è venuta buonissima!)

Lavorare lo zucchero col burro morbido.
Unire i tuorli e continuare a lavorare,unire il latte,la farina col lievito e il cacao.
Montare gli albumi e incorporare delicatamente
Prepariamo il ripieno: in una ciotola montare a neve l'albume,unire il cocco,lo zucchero,la maizena e la panna.
Imburrare una tortiera e versare parte del composto al cioccolato,disporre il ripieno e coprire con l'altro composto.
Infornare a 180x45min....prova stecchino! (io l'ho fatta stare 50 min)

tartine con insalata russa e salmone

Questo antipasto è molto gustoso e semplice da preparare. consiste semplicemente nel prendere una pasta sfoglia, formare con un bicchiere dei cerchi, bucherellarli con la forchetta e spennellarli con uovo sbattuto. poi metterli in forno a 180° finchè non diventano dorati. Tolti dal forno possiamo guarnirli come vogliamo. io su alcuni ho messo un po' di burro e ho arrotolato una fettina di salmone affumicato

e su altri ho spalmato sopra un po' di insalata russa

BUONISSIMI!

Chocolate coconut macaroons

Questi biscotti li ho presi dal blog ildolcemondodisara e sono utili per consumare gli albumi che spesso ci avanzano dalla crema pasticcera!

115 gr di cioccolato fondente
3 albumi
25 gr di cacao
150 gr di zucchero
220 gr di cocco
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel micronde e mettere da parte. 
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere gli albumi , il cacao, zucchero, sale, e la vanillina.
Poi mescolare il cocco al cioccolato precedentemente sciolto e amalgamare per bene; se il composto è troppo morbido, far raffreddare per circa 30 minuti o metterlo in frigo per 10/15 minuti
Con l'aiuto di un cucchiaio formare dei mucchietti su un foglio di carta forno lasciando un pò di spazio tra un mucchietto e l'altro.
Cuocere per circa 15 minuti a 170°
controllare bene la cottura perchè il colore scuro di questi dolci inganna e potrebbero bruciarsi senza che ce ne accorgiamo!

torta 7 vasetti al cocco

Questa torta è un classico, anche se io ho apportato qualche modifica :)

Il procedimento consiste nell'usare il vasetto dello yogurt per dosare gli altri ingredienti :)
ci vogliono:
1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)
1 vasetto farina
1 vasetto fecola
1 vasetto e mezzo zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 vasetto olio di semi
2 vasetti farina di cocco
1 bustina di lievito
Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere gli altri ingredienti amalgamandoli con le fruste (meglio quelle elettriche che aiutano a non fare grumi), per ultimo il lievito.
Forno a 180° per 30/40 minuti (fare la prova dello stecchino: inserire uno stuzzicadente al centro, se esce umido e la pasta rimane incollata la torta non è ancora del tutto cotta, se esce asciutto possiamo tirarla fuori.